5 dakikada Panna Cotta Nasıl Yapılır ?

Panna Cotta Nasıl Yapılır ?

Panna Cotta Nasıl Yapılır? Detaylı ve Tam Anlatım

Panna cotta, İtalyan mutfağının klasik tatlılarından biridir. Kelime anlamı “pişmiş krema” olan panna cotta, süt, krema, şeker ve jelatin ile hazırlanan hafif ve pürüzsüz dokulu bir tatlıdır. Genellikle meyve sosları veya taze meyvelerle servis edilir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyecek harika bir tatlı yapabilirsiniz. İşte adım adım panna cotta yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler ve tarif!

Malzemeler:

• 400 ml krema (süt kreması)
• 100 ml süt
• 80 gr toz şeker (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 yaprak jelatin (veya 1 paket toz jelatin)
• Yarım çay bardağı soğuk su (jelatini yumuşatmak için)

Sos İçin (İsteğe Bağlı):

• 200 gr taze meyve (çilek, ahududu, böğürtlen, vs.)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Jelatini Hazırlama

Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koyun ve 5-10 dakika kadar yumuşaması için bekletin. Eğer toz jelatin kullanıyorsanız, yarım çay bardağı soğuk suya ekleyin ve karıştırarak jelatinin suyu çekip şişmesini sağlayın. Bu süreç, jelatinin panna cotta karışımına düzgün bir şekilde karışmasını ve tatlıya pürüzsüz bir doku kazandırmasını sağlar.

2. Krema Karışımını Hazırlama

Bir sos tenceresinde krema, süt ve şekeri birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Karışımın kaynamamasına dikkat edin; sadece ısınması ve şekerin çözülmesi yeterlidir. Karışım sıcak hale geldiğinde (ama kaynamadan) vanilin veya vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

3. Jelatini Ekleyip Karışımı Hazırlama

Ocaktan aldığınız sıcak krema karışımına, yumuşayan jelatin yapraklarını ekleyin. Eğer toz jelatin kullanıyorsanız, şişmiş jelatini sıcak karışıma ekleyin. Jelatin yapraklarını eklerken, fazla suyu sıkmayı unutmayın. Jelatinin tamamen erimesi ve karışımın pürüzsüz bir kıvam alması için iyice karıştırın.

4. Karışımı Kalıplara Dökme

Hazırladığınız panna cotta karışımını, tatlıyı servis edeceğiniz kaselere veya silikon kalıplara eşit şekilde paylaştırın. Kalıpların üst kısmında biraz boşluk bırakın, böylece panna cotta donduğunda daha kolay çıkar. Eğer silikon kalıp kullanıyorsanız, kalıpları önceden çok hafif yağlamak, tatlının daha kolay çıkmasını sağlayabilir.

5. Panna Cotta’yı Soğutma ve Dinlendirme

Kalıplara döktüğünüz panna cotta karışımlarını oda sıcaklığında soğuması için bir süre bekletin. Ardından, üzerlerini streç film ile kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Panna cotta’nın tamamen donması ve jelatinin etkisini göstermesi için en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

6. Meyve Sosunu Hazırlama (İsteğe Bağlı)

Eğer panna cotta’yı meyve sosu ile servis etmek isterseniz, bu adımı takip edebilirsiniz. Küçük bir tencerede taze meyveleri (çilek, ahududu, böğürtlen vs.), toz şekeri ve limon suyunu birleştirin. Orta ateşte meyveler yumuşayıp şeker eriyene kadar pişirin. Karışım koyulaştığında ve meyveler tamamen parçalandığında, sosu ocaktan alın ve bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin. Sosu soğuması için bir kenara alın.

7. Panna Cotta’yı Servis Etme

Buzdolabında yeterince dinlenen panna cotta’yı servis için hazırlayın. Panna cotta’yı kalıplardan çıkarmak için kalıpların kenarlarını bir bıçakla hafifçe gevşetin ve tatlıyı servis tabağına ters çevirin. Silikon kalıplar veya tek kullanımlık plastik kaplar kullanıyorsanız, panna cotta’yı kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır. Üzerine hazırladığınız meyve sosundan dökün veya taze meyvelerle süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Jelatin Seçimi: Yaprak jelatin ve toz jelatin arasında farklar olabilir; bu yüzden kullanacağınız jelatin türüne göre talimatlara dikkat edin.
• Vanilya Aroması: Vanilya çubuğu kullanarak daha yoğun bir vanilya aroması elde edebilirsiniz. Bunun için vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin, tohumlarını krema karışımına ekleyin ve kaynatmadan önce karışıma vanilya çubuğunu da ekleyerek bekletin.
• Sos Çeşitleri: Meyve sosu yerine çikolata sosu, karamelli sos veya bal da kullanabilirsiniz.

Sonuç:

Panna cotta, yapımı kolay ve her damak zevkine uygun bir tatlıdır. Evde bu pratik tarifle hazırlayarak, İtalyan mutfağının bu klasik lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Kremamsı dokusu ve hafifliğiyle misafirlerinizin favorisi olacak panna cotta’yı hemen deneyin ve bu lezzetin tadını çıkarın! Afiyet olsun!